Pollito cheesecake je kaviareň/cukráreň s vlastnou výrobou cheesecakov. Každý deň pečieme niekoľko rôznych príchutí. Tie obmieňame podľa sezónnosti a využívame lokálne dostupné suroviny. V lete marhule či jahody, na jeseň slivky či gaštany. Čo zostáva nemenné, je dokonale vyvážený pomer čerstvých krémových syrov, vajec a vanilky na krehkom korpuse z lahodných maslových sušienok.