Hlavný Kuchár/kuchárka

je výkonným pracovníkom kuchyne, podieľa sa podľa špecializácie na výrobe v teplej alebo v studenej kuchyni,

samostatne pracuje na príprave hotových jedál, jedál na objednávku a špecialít kuchyne,

zodpovedá za kontrolu a dodržiavanie technologickej prípravy pokrmov, za hmotnosť porcií,

zabezpečuje varenie, krájanie porcií, prípravu osobitne pracovných jedál a prípravu cudzokrajných jedál,

vykonáva správne preberanie zmien – potravín - zodpovedá za množstve a kvalitu zverených potravín, zodpovedá za správne uskladnenie potravín vrátane ovocia a zeleniny.