Šéfkuchár/ka - Rezort Masarykov dvor

Riadi výrobu jedál, ako pracovník poverený vedením priamo riadi prácu kuchárov a ostatného kuchynského personálu.

Vo všetkých výrobných strediskách zabezpečuje dodržiavanie štandardov na prípravu a porciovanie sortimentu jedál, ako aj výdaj jedál.

Plánuje výrobu jedál a poskytuje podklady pre tvorbu jedálnych lístkov.

Dozerá na všetky kuchárske činnosti najmä na technologické potupy, na veľkosť porcií a ich kompletizáciu, na dodržiavanie správnej servírovacej teploty.

Zodpovedá za vedenie, koordinovanie a motivovanie čašníkov a ich následne preškolenie ohľadne jedál.

Zabezpečuje atraktívnu ponuku všetkých vyrobených jedál, zodpovedá za dodržiavanie zdravotníckych predpisov.

Pripravuje návrhy pre tvorbu nových jedálnych lístkov a pripravuje kalkulácie novo zavádzaných jedál. Denne podáva správu o vydaných jedlách. Príprava podkladov pre evidenciu v internom informačnom systéme.

Vedie záznamy o výrobe jedál pre zamestnancov a zabezpečuje ich stravovanie.

Aktívna spolupráca s vedením spoločnosti a vedúcimi pracovníkmi ostatných stredísk pri zabezpečovaní eventov a vonkajších akcií, riešení problémov a úloh, ktoré vyžadujú vzájomnú komunikáciu, kooperáciu, koordináciu, súčinnosť a komplexný prístup pre úspešný priebeh eventov, vyriešenie problémov a splnenie úloh.

Usmerňuje zásobovanie a prácu skladov potravín a nákupu vecných potrieb na výrobu.

Dojednáva dodávky potrebného množstva potravín a surovín požadovanej kvality, pripravuje a poskytuje špecifikáciu množstva a kvality jednotlivých položiek nákupu potravín a surovín.

Kontroluje skladové hospodárstvo, zúčastňuje sa na pravidelnej a mimoriadnej inventúre (fyzická a dokladová) na jednotlivých úsekoch.

Zodpovedá za výber pracovníkov do výroby, za ich pracovné zaradenie a využívanie. Zaúča nových zamestnancov na jednotlivých pridelených oddeleniach. Zúčastňuje sa pri príprave informačných pokynov, smerníc a detailných manuálov pre zaúčanie nového zamestnanca.

Navrhuje disciplinárne opatrenia, zodpovedá za hodnotenie pracovníkov výroby a za ich odborný rast.

Zadeľuje pracovníkov na pracoviská a smeny, pritom dbá na primerané obsadenie pracovníkov z hľadiska využívania pracovného času a kvalifikácie.

Zodpovedá za finančné výsledky strediska reštaurácia – nákladovosť, nákladovú rentabilitu, objem tržieb, výšku prevádzkových a mzdových nákladov.

Zodpovedá za zabezpečenie efektívne vynaložených finančných prostriedkov.

Zodpovedá za schvaľovanie a presadzovanie cieľov v oblasti kvality poskytovaných služieb.

Podľa potreby zabezpečuje komunikáciu s kontrolnými orgánmi štátnej správy, vrátane spolupráce s nimi.

Prijíma sťažnosti hostí a vybavuje ich k obojstrannej spokojnosti.

Kontroluje technologické zariadenia, ich funkčnosť a spoľahlivosť, najmä z hľadiska bezpečnosti práce, nahlasuje potrebné opravy a údržbu. Následne hlási prevádzkové chyby, navrhuje zmeny a údržbu technologických zariadení.