Notár je štátom určenou osobou vykonávať notársku činnosť a ďalšiu činnosť podľa notárskeho poriadku. Notári svojím postavením a svojou činnosťou dbajú o usporiadanie a istotu v právnych vzťahoch a o predchádzanie sporom. Notársky úrad predstavuje súbor právomocí udelených na dobu neurčitú štátom notárovi ako fyzickej osobe na výkon notárskej činnosti a na ďalšiu činnosť podľa notárskeho poriadku, trvalo spojených so sídlom, do ktorého bol notár vymenovaný. Notárskou činnosťou je spisovanie a vydávanie listín o právnych úkonoch (§ 46 až 54 notárskeho poriadku), osvedčovanie právne významných skutočností (§ 56 až 64 notárskeho poriadku), konanie vo veciach notárskych úschov (ďalej len „úschov“) (§ 65 až 68 notárskeho poriadku), konanie vo veciach notárskych centrálnych registrov (§ 73a až 73k notárskeho poriadku), činnosť osvedčujúcej osoby. Ak tak ustanoví notársky poriadok alebo osobitný zákon, notár vykonáva aj ďalšie činnosti.