Sous Chef - Samoobslužná reštaurácia Presto

Čím nás určite oslovíš?

Pre našu modernú samoobslužnú reštauráciu Presto Digital Park 2 v Bratislave hľadáme kandidátov na pozíciu Sous Chef.
Vašou úlohou ako Sous Chefa bude plnenie všetkých pracovných úloh z náplne práce v oblastiach Personál/Prostredie/Produkt/Profit.
Zodpovednosti/Personál:

• dodržiavanie štandardov spoločnosti
• práca na všetkých pracoviskách v kuchyni a schopnosť zastúpenia pracovníka na ktoromkoľvek stanovišti
• kontrola a zefektívňovanie práce kuchárov v kuchyni
• dodržiavanie správnych technologických postupov výroby a manipulácie s potravinami a zároveň dohliadanie nad dodržiavaním vizualizácie jedál pri podávaní
• zaškolenie nového zamestnanca podľa štandardov z prevádzkového manuálu a inštrukcií šéfkuchára
• vytváranie, evidencia tréningových podkladov pre kuchárov a pomocné sily – testy, školiace materiály...
• dodržiavanie stanoveného dress code pre kuchára, kontrola vzhľadu, hygienických návykov u kuchárov a pomocných síl
• pomoc pri vedení personálnej agendy so šéfkuchárom
• dodržiavanie prevádzkového poriadku, bezpečnostných a hygienických štandardov HACCP
• schopnosť konštruktívne riešiť vzniknuté konflikty, sťažnosti (v neprítomnosti šéfkuchára)
• účasť na mítingoch, tréningoch a školeniach Medusa Academy

Zodpovednosť/Prostredie:

• kontrola plánu čistenia kuchyne a zodpovednosť za jeho dodržiavanie
• kontrola správneho zaobchádzania s technológiou a majetkom spoločnosti (konvektomaty, kuchynské roboty, pizza pece, chladničky, mrazáky...)
• hlásenie technických nedostatkov šéfkuchárovi
• kontrola, riadenie zatváracích prác v kuchyni a správne uloženie potravín
• v prípade neprítomnosti šéfkuchára na prevádzke zodpovednosť a priestor kuchyne opúšťa ako posledný

Zodpovednosť/Produkt:

• prípade neprítomnosti šéfkuchára na prevádzke preberá zodpovednosť za bezpečnosť, kvalitu, vzhľad, množstvo, teplotu podávaných produktov

Zodpovednosť/Profit:

• kontrola a ovplyvňovanie spotreby čistiacich prostriedkov pri umývaní riadu, otváracích a zatváracích prácach v kuchyni
• dodržiavanie všetkých postupov pri manipulácii so surovinami a eliminácia všetkých strát spojených s nehospodárnym zaobchádzaním, nesprávnym objednávaním a zlým skladovým hospodárstvom (FIFO) v kuchyni
• pomoc pri spisovaní inventárnych hárkov a podieľanie sa na inventarizácii surovín, majetku a inventáru

Čo ti ponúkame navyše?

Zázemie v najväčšej gastronomickej spoločnosti a jednotke na slovenskom trhu.
Školenia a profesionálny rozvoj v rámci unikátneho projektu vzdelávania MEDUSA ACADEMY, rôzne zamestnanecké benefity a profesionálne výhody.
Možnosť práce v atraktívnej prevádzke v príjemnom prostredí.

Máme o teba záujem, takže:

Ako si ťa predstavujeme:

Naše požiadavky:

• minimálne 3 ročná skúsenosť na podobnej pozícii je podmienkou
• pozornosť k detailom a kvalite
• schopnosť motivovať a riadiť tím
• schopnosť zabezpečiť, aby tím pracoval na stanovenej a požadovanej rýchlosti
• aktivita a schopnosť posúdenia, ak potraviny nie sú v súlade s požadovanou kvalitou a chuťou
• schopnosť trénovať členov tímu
• znalosť receptov
• vynikajúce organizačné schopnosti, vysoké pracovné nasadenie a dobré medziľudské komunikačné schopnosti
• spoľahlivosť a aktívny prístup k práci
• zvládanie konfliktných situácii
• komunikatívne a príjemné vystupovanie
• schopnosť zvládania stresových situácií
• flexibilita